6 mýtov o káve

Má mnoho prívlastkov. Voňavá, chutná, lákavá, hriešna, povzbudzujúca.

Pre niektorých neodmysliteľná súčasť ranného rituálu, pre iných droga, ktorej sa bránia zubami nechtami.
Aká je vlastne pravda o káve?

Povzbudzujúci efekt kávy zaregistrovali už dávno v minulosti Etiópčania. Údajne to mali „na svedomí“ kozy, ktoré boli po skonzumovaní bobúľ kávovníka extrémne čulé.
Netrvalo dlho a skvelé účinky kávového nápoja si začali vychutnávať aj ľudia. A tak ako vo všetkom, čo ľudskú civilizáciu sprevádza, aj tu sa spoločnosť rozdelila na dva tábory.
Na kávičkárov, ktorí nedajú na svoj obľúbený nápoj dopustiť, a na ľudí, ktorí tvrdia, že káva je neresť, ktorá spôsobuje závislosť a celý rad zdravotných komplikácií typu žalúdočné vredy či problémy so srdcom. Pravda je však celkom iná. Pozrime sa na najrozšírenejšie mýty, ktoré sa o káve tradujú.

1. Káva je droga a spôsobuje závislosť
Ak k vášmu rannému rituálu patrí neodmysliteľne šálka kávy, je zrejmé, že bez nej to nemusí byť celkom „ono“. Ide však o silu zvyku, nie o závislosť. A to je rozdiel. Dôkaz?
Máte vari rovnako ako narkomani potrebu pravidelne zvyšovať množstvo kávy? Ak nemáte svoju rannú šálku, spôsobuje vám to psychosociálne problémy? Boli by ste kvôli nej ochotní kradnúť? Predpokladáme, že vaša odpoveď na všetky tri otázky je „nie“. Aj výskumy potvrdzujú, že káva sa k mozgu nespráva ako droga a nespôsobuje závislosť.

2. Káva zvyšuje krvný tlak a zvyšuje riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb
Bežné dávky kávy rizikové nie sú a pre zdravého človeka znamenajú len zanedbateľné a veľmi krátkodobé zvýšenie tlaku krvi. Výskumy, naopak, ukazujú, že kávu si môžu dovoliť i ľudia s kardiovaskulárnymi ochoreniami. Pacienti, ktorí trpia na tachykardiu, by si mali dávať pozor na vyššie dávky kofeínu alebo môžu konzumovať kávu bez kofeínu. Dôležité je tiež spomenúť, že káva obsahuje viac ako dvesto prospešných látok s antioxidačnou aktivitou (vláknina, polyfenoly, sacharidy, vosky, oleje, kyseliny, draslík a pod.) a pri pravidelnej konzumácii môže zabrániť vzniku niektorých ochorení ako diabetes mellitus 2. typu, Alzheimerova choroba či rôzne srdcovocievne ochorenia.

3. Káva podnecuje vznik rakovinotvorných ochorení
Samotná káva síce obsahuje aj škodlivé látky (ale len vo veľmi malej miere), ktoré vznikajú počas praženia, no odvar z rozomletých surových kávových bôbov ich neobsahuje. Naopak, káva znižuje riziko vzniku rakoviny hrubého čreva. Jeden z antioxidantov, ktoré sa nachádzajú v káve (methylpyridinium), totiž povzbudzuje krvné enzýmy, ktoré pred týmto typom rakoviny chránia.
Výskumy poukazujú na to, že napríklad moč osôb, ktoré vyfajčia 18 cigariet, má výrazné mutagénne vlastnosti, no moč osôb, ktoré vypili nápoj z 12 gramov instantnej kávy, takéto vlastnosti nemá.

4. Káva spôsobuje žalúdočné problémy
Záleží na tom, ako a kedy ju pijete. Možno sa vám už stalo, že ste po šálke silnej kávy alebo po vypití veľkého množstva kávy cítili pálenie či bolesť žalúdka. Keď pijeme kávu nalačno v skorých ranných hodinách, ide o celkom bežný jav. Ak si však zvykneme dopriať pred kávou či počas kávy aj ľahké raňajky alebo pijeme kávu s mliekom, tak sa podobným problémom určite vyhneme.
Káva dokonca obsahuje celý rad životne dôležitých zložiek, minerálnych látok a stopových prvkov a pri trávení pomáha. Kofeín povzbudzuje produkciu žalúdočných štiav a žlče.
Káve by sa však mali vyhnúť ľudia, ktorý už trpia na žalúdočné vredy, vredy dvanástnika alebo iné ochorenia tráviaceho traktu.

5. Káva súvisí so vznikom osteoporózy
Hovorí sa, že ľudia, ktorí pijú kávu, trpia častejšie osteoporózou. Treba si však uvedomiť, že osteoporóza je proces degeneratívnych zmien na kostiach, ktorého vznik podnecuje viacero faktorov a samotné pitie kávy osteoporózu rozhodne nespôsobuje.
Niekoľko hodín po vypití kávy síce naše telo môže zvýšiť vylučovanie vápnika v moči, ide však len o krátkodobý jav, ktorý sa veľmi rýchlo vracia do normálu.

6. Káva odvodňuje
Kofeín obsiahnutý v káve má síce mierne diuretické účinky, no pitie kávy nie je súčasťou pitného režimu.
Ak konzumujete kávu v normálnom množstve a nezabúdate na odporúčaný pitný režim, nemusíte mať strach.




Domáce espresso
Ako si vybrať správny espresso kávovar?
Odpovedá Petra Blašková, marketingová manažérka Philips Slovakia.
Na každodenné domáce použitie odporúčame automatické espresso kávovary, najmä pre ich jednoduché ovládanie.
Espresso pripravené automatickým kávovarom si zachová arómu a chuť, pretože súčasťou kávovaru je keramický mlynček, ktorý vždy čerstvo zomelie celé zrná a zachováva jej unikátnu arómu.
Tým nahradí kaviareň stlačením jedného tlačidla.
Mnoho našich strojov ponúka funkciu pamäti, vďaka ktorej si môžete prednastaviť vašu obľúbenú kávu, či je to espresso, capuccino, alebo café latté.
Pre tých, čo majú radšej cappuccino, odporúčame presso stroj s kvalitným pannarellom (napeňovačom) alebo integrovaným automatickým systémom prípravy mlieka.
Vďaka nášmu vynálezu plnoautomatického systému v roku 1985 si môžete kultúru pitia kávy, ktorá má korene v Taliansku, vychutnať doma rovnako intenzívne a ľahko.




Autor: Andrea Konečná
Foto: Thinkstock