Magické obdobie adventu sa začalo, a to znamená, že Vianoce – sviatky radosti a pokoja sa blížia. Skôr ako sa plní vzrušenia usadíme k štedrovečernému stolu, nás však čaká aj náročné obdobie.
Chceli by ste to všetko zvládnuť bez stresu? Dajte si čokoládu. Okrem toho, že je to lahodná pochúťka, je aj zdraviu prospešná. Čokoláda totiž odstraňuje stres a vyvoláva v nás pocit pohody. A keďže chceme, aby ste mali pohodu, rozhodli sme sa vás vyzbrojiť už teraz čokoládovými receptmi z knižky Čokoláda – sladké umenie od autorky Jozefíny Zaukolcovej.
Arašidové hviezdičky
Cesto:
120 g hery
60 g práškového cukru
5 g vanilínového cukru
60 g nesolených pražených arašidov
120 g hladkej múky
1 žĺtok
štipka škorice
nastrúhaná kôra z polovice pomaranča
Krém:
100 g smotany na šľahanie
300 g bielej čokolády
100 g masla
50 g pomarančovej pasty (100 g rozvareného a rozmixovaného pomaranča)
Poleva:
150 g mliečnej čokolády
50 g kakaového masla
Postup: Múku a cukor preosejeme, pridáme heru, pomleté arašidy, žĺtok, postrúhanú pomarančovú kôru, škoricu a vanilínový cukor. Vypracujeme cesto a dáme ho odležať. Rozvaľkáme ho na hrúbku tri milimetre a vykrajujeme hviezdičky. Pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia do svetlohnedej farby. Po upečení hviezdičky spájame pomarančovým krémom. Po stuhnutí polejeme rozpustenou mliečnou čokoládou. Vhodne dozdobíme hoblinami z čokolády a strúhanou sušenou pomarančovou kôrou.
Krém: Smotanu a maslo prevaríme, pridáme čokoládu a zamiešame. Necháme vychladnúť. Dochutíme pomarančovou pastou a pomocou cukrárskeho vrecka plníme medzi hviezdičky.
TIP: Na namáčanie či potieranie výrobkov sa čokoláda vždy riedi na nestekavú konzistenciu – najlepšie kakaovým maslom. Teplota nesmie byť vyššia ako 35 stupňov Celzia a na zvýšenie lesku sa takisto dlhšie premiešava, čím sa kakaové maslo dôkladne spojí s čokoládou.
Mandľovo-pistáciové koláčiky
Cesto:
160 g hladkej múky
75 g práškového cukru
150 g masla
1 žĺtok
40 g pistácií
45 g lúpaných mandlí
nastrúhaná kôra z polovice pomaranča
10 g vanilínového cukru
štipka mletého badiánu
Marhuľová náplň:
200 g marhuľového džemu
100 g piškótových omrviniek
100 g mletých lúpaných mandlí
50 ml rumu
Poleva:
150 g bielej čokolády
50 g horkej čokolády
50 g kakaového masla
50 g zelených pistácií
Postup: Múku a práškový cukor preosejeme, pridáme postrúhané pistácie, mandle, pokrájané maslo, vanilínový cukor, postrúhanú kôru, mletý badián. Vypracujeme cesto, ktoré necháme odležať. Rozvaľkáme ho na hrúbku tri milimetre a vykrajujeme sušienky. Na suchom plechu pri teplote 180 stupňov Celzia upečieme do svetlohnedej farby.
Náplň: Všetky suroviny spolu dobre premiešame na hmotu kašovitej konzistencie. Pomocou cukrárskeho vrecka plníme upečené a vychladnuté koláčiky Po vychladnutí koláčiky spájame navzájom marhuľovou náplňou. Necháme stuhnúť a namočíme ich do bielej čokolády, ktorú sme si roztopili nad parou. Vhodne prizdobíme tmavou čokoládou a pistáciami.
Medové hríbiky s čokoládou
Medové cesto:
200 g hladkej múky
65 g hery
1 vajcie
80 g práškového cukru
65 g medu
1 ČL mletej škorice
1 ČL perníkového korenia
1 ČL sódy bikarbóny
200 g malinového džemu
100 g horkej čokolády
posekané pistácie
Postup: Múku a cukor preosejeme, pridáme zmäknutú heru, med a ostatné suroviny. Zamiesime cesto, ktoré necháme odležať dvadsaťštyri hodín. Vyvaľkáme ho na hrúbku tri milimetre a vykrajujeme hríbiky, ktoré poukladáme na vymastený plech alebo silikónovú podložku. Pri teplote 200 – 220 stupňov Celzia upečieme do svetlozlatej farby. Pri pečení dávame pozor, aby sme hríbiky nepripálili, lebo by zostali tvrdé. Po vychladnutí spájame malinovým džemom. Po stuhnutí namočíme do čokolády, ktorú sme si roztopili nad parou, a dozdobíme posekanými pistáciami. Uskladňujeme prikryté mikroténom alebo fóliou, aby ostali mäkké.
Súťaž:
Ak by ste radi vyhrali knižku z vydavateľstva Matice Slovenskej Čokoláda – sladké umenie od autorky Jozefíny Zaukolcovej, stačí ak nám do 13. decembra zašlete súťažný kupón na adresu Star production, Dr. Vl. Clementisa 10, 821 02 Bratislava. Troch z vás vyžrebujeme a odmeníme knihou.
KUPÓN ČOKOLÁDA
Autor: KRISTI KLEIMAN
Foto: archív
Poslať nový komentár