Fašiangy sa končia a vy ste ešte nepripravili šišky? Máte rešpekt pred kysnutým cestom? Vyhýbate sa vyprážaniu v množstve oleja? Skúste sa rozlúčiť s fašiangami s nami – a trochu inak.
Šišky bez vysmážania
Ingrediencie:
250 ml mlieka
40 g kryštálového cukru
1 kocka čerstvého droždia
300 g polohrubej múky
200 g hladkej múky
1 vajce
1 balíček vanilkového cukru
cca 200 g dobrého domáceho lekváru
50 g masla
1 – 3 PL rumu
trocha citrónovej kôry, štipka soli, práškový cukor na posypanie
Postup:
Z mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások. Odložíme rum a maslo, budeme ich potrebovať až nakoniec. Do kvásku pridáme ďalšie súčasti, vymiesime cesto a necháme ho vykysnúť. Vykysnuté cesto rozdelíme na dva diely a vyvaľkáme ho na hrúbku približne dva centimetre. Z plátov môžeme vykrajovať kolieska – spodné potrieme lekvárom a zhora pritlačíme druhé koliesko. Môžeme však postupovať aj tak, že vyvaľkáme jeden plát, na ktorý kolieskom naznačíme tvary, do ich do stredu dáme lekvár, prikryjeme druhým dielom cesta a vykrajujeme šišky. Podaria sa aj také, ktoré sa vykroja z hrubšieho plátu cesta a do stredu sa vytlačí dierka. Pečieme bez lekváru, tým vyplníme dierku až po upečení.
Vykrojené šišky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ešte 30 minút dokysnúť. Pečieme vo vyhratej rúre pri 180 °C približne 13 až 18 minút. Po vybratí z rúry hneď potrieme rozpusteným maslom zmiešaným s rumom a posypeme práškovým cukrom.
Tvarohové šišky
Ingrediencie:
500 g polohrubej múky
6 vajec
500 g tvarohu 136648623 alebo 119718271
1 prášok do pečiva
100 g práškového cukru
1 balíček vanilkového cukru na obaľovanie
3 – 4 dl oleja na vyprážanie
Postup:
Polohrubú múku poriadne preosejeme, aby sa prevzdušnila, pridáme tvaroh, vajcia a prášok do pečiva. Vypracujeme cesto tak, aby sa dalo dobre vyvaľkať na hrúbku asi dva centimetre a vykrajujeme z neho šišky. Vyprážame z obidvoch strán dozlatista v horúcom oleji. Ešte teplé ich celé obalíme vo vanilkovom cukre. Pred servírovaním môžeme dať na vrch každej šišky pikantný domáci lekvár. Šišky sú dobré aj na druhý deň, stačí ich ohriať v mikrovlnnej rúre.
Chutná pena a poleva na šišky
Jahodová pena
4 bielky, 2 polievkové lyžice cukru, štipka soli, 2 lyžice jahodového lekváru
Bielky vyšľaháme elektrickým šľahačom na bohatú a hustú penu a pomaličky pridáme lekvár, citrónovú šťavu a cukor. Došľaháme na jednoliatu konzistenciu. Namiesto jahodového môžeme použiť ľubovoľný lekvár, vhodné sú aj pikantné, napríklad ríbezľový alebo šípkový. Penou štedro ozdobíme vrch šišiek.
Chutná pena sa dá urobiť aj z vyšľahanej šľahačky, do ktorej v závere pridáme podľa chuti napríklad gaštanové pyré.
Rada ako od babičky:
Najlepšie sa vyšľahajú bielka z domácich vajíčok. Odporúčame dať na každé bielko kopcovitú lyžicu lekváru. Pena je vynikajúca aj s čerstvým drobným ovocím – malinami, ríbezľami, jahodami.
Čokoládová poleva
100 g tmavej čokolády na varenie, 50 g stuženého tuku (napr. Cera), 1 čajová lyžička masla, 2 – 3 kvapky olivového oleja
Všetky súčasti roztopíme nad parou (v tzv. vodnom kúpeli) a vzniknutú polevu opatrne nalejeme na vrch šišiek. Poleva zostane krásna lesklá a neláme sa. Keďže sú fašiangy a čas zábav, posypte šišky rôznymi farebnými potravinárskymi ozdobami. Nech sa najedia aj oči...
Autor: Beata Vrzgulová
Foto: Thinkstock
Poslať nový komentár