Keď prídete domov premrznutí zo snehovej chumelice, jediné, na čo myslíte, je teplo. O to sa postará okrem deky aj naše špeciálne menu venované jedlám, ktoré rozohrejú každú bunku vo vašom tele.
Prvá pomoc (skôr než navaríte) – jablkový punč
Ingrediencie:
1 l jablčnej šťavy
500 ml silného čierneho čaju
1 biopomaranč
1 biocitrón
2 ČL trstinového cukru
1 palička škorice
2 klinčeky
50 ml kalvadosu
Postup:
V hrnci zmiešame jablčnú šťavu s čiernym čajom. Pomaranč a citrón ošúpeme a odšťavíme, šupy aj šťavu primiešame do hrnca spolu s trstinovým cukrom, škoricou a klinčekmi. Punč pomaly zohrejeme, nesmieme ho však variť. Prilejeme kalvados a podľa chuti ešte dosladíme. Prelejeme cez sitko a podávame. Pre detský punč platí rovnaký postup, avšak bez pridania kalvadosu.
Zázvorovo-kokosová polievka s kuracími medailónkami
Ingrediencie:
300 ml kokosového mlieka
10 g čerstvého zázvoru
čerstvý koriander a lístky čerstvej mäty
kuracie medailónky
čerstvé čili
10 g čerstvého galgantu
2 lístky limetky
1 stonka citrónovej trávy
2 PL rybacej omáčky
1 PL kuracieho bujónu v prášku
štipka soli
20 g čerešňových paradajok
20 g jarnej cibuľky
2 PL Maizeny
Postup:
Do hrnca vlejte kokosové mlieko. Pridajte lístok limetky, na jemné rezančeky nakrájaný zázvor, nakrájaný galgant, na jemno nasekané čerstvé čili papričky a citrónovú trávu. Priveďte do varu a dochuťte rybacou omáčkou, kuracím bujónom v prášku a na zahustenie polievky pridajte maizenu. Pripravte si kuracie medailóniky, vložte ich do polievkovej misy a zalejte horúcou polievkou. Ozdobte rezančekmi čerstvého koriandra, jarnou cibuľkou, čerešňovou paradajkou a čerstvým lístkom mäty.
Zahreje vás vďaka: čili papričkám a zázvoru.
To, že sa vie človek po konzumácii jedla obsahujúceho čili papričky aj poriadne zapotiť, je známe. Za neopakovateľnú pálivú chuť vďačia čili papričky kapsaicínu. Tento podporuje krvný obeh, zvyšuje rýchlosť metabolizmu a pri nádche prečistí aj nosné kanáliky. Diabetikom znižuje kapsaicín hladinu krvného cukru, bráni tiež usadzovaniu hlienu v pľúcach a pomáha zastaviť krvácanie z rezných rán. Kapsaicín je však známy aj ako afrodiziakum. Čili papričky majú tiež vysoký obsah vitamínu C a sušené obsahuje vysoké koncentrácie vitamínu A. Červené čili papričky sú bohatým zdrojom betakaroténu. Majú antibakteriálne účinky a sú potravinou zo skupiny antioxidantov. Vedci zistili, že pravidelné konzumovanie čili papričiek môže pomôcť upraviť spánkový režim a chráni aj srdce.
Zázvor (ďumbier) podporuje trávenie, priaznivo pôsobí proti nevoľnosti, stimuluje cirkuláciu krvi, pomáha pri poruchách trávenia, nadúvaní, plynatosti, napomáha znižovať hladinu cholesterolu, pôsobí pri prevencii chrípkových ochorení aj pri črevnej chrípke.
Morka s čučoriedkami a omáčkou z portského vína
Ingrediencie:
rezne z morčacích pŕs (4-5 kusov)
½ šálky múky
1 ČL soli a sušeného oregana
½ ČL čierneho korenia
¼ šálky olivového oleja
Omáčka:
1/3 šálky červeného vínneho octu
1/2 šálky portského vína
2 PL nasekanej šalotky
2 vetvičky čerstvého tymianu
1 bobkový list
1/2 hrnčeka kuracieho vývaru
2 hrnčeky čučoriedok (môžu byť mrazené)
soľ a korenie
1 strúčik cesnaku (voliteľné)
Postup:
Najskôr si urobte omáčku. V stredne veľkej panvici nad veľkým plameňom zmiešajte ocot, portské, šalotku, cesnak (voliteľné), tymian a bobkový list. Priveďte do varu a varte, kým sa zmes nezredukuje asi na dve tretiny alebo kým nebude hustá až sirupovitá – približne 10 až 12 minút. Nechajte ju sadnúť, zatiaľ čo vy pripravíte moriaka pred vložením do rúry. Rúru vyhrejte na 350 stupňov. V pekáči zmiešajte múku, soľ, oregano a čierne korenie, v zmesi obaľte rezne a zvyšnú múku vysypte. Olivový olej zohrejte vo veľkej panvici nad stredným ohňom. Opekajte na ňom rezne, kým nezískajú zlatistý nádych z oboch strán. Potom rezne s výpekom zlejte do pekáča a vložte do rúry na približne 2 hodiny alebo kým mäso nebude jemné. Občas rezne prelejte výpekom alebo otočte na druhú stranu. Kým sa morka bude piecť, dokončite omáčku. Pridajte do nej čučoriedky a kurací vývar. Opäť priveďte do varu na slabom ohni a varte, kým čučoriedky nezmäknú a omáčka nezíska hustú a sirupovú konzistenciu (asi tak 12 až 14 minút). Dochuťte soľou a korením a nechajte odstáť (prikrytú fóliou) asi 10 minút. Napokon primiešajte výpek z morky, ochutnajte a prípadne pridajte to, čo vám v chuti chýba.
Zohreje vás vďaka: portskému vínu
Najstaršia žena na svete pochádzala z Francúzska. Jeanne Calmentová sa dožila 122 rokov, 5 mesiacov a 14 dní. Ako tajomstvo svojej dlhovekosti uvádzala olivový olej, portské víno a veselú náladu. Portské víno je totiž nielen alkohol vhodný na prípitok a skvelá ingrediencia na varenie, ale používa sa aj pri liečbe zápalu trojklanného nervu , rovnako ako bezinky (plody bazy čiernej), a iných neduhoch.
Autor: Andrea Konečná
Foto: Thinkstock
Poslať nový komentár