Koniec roka sa neodmysliteľne spája s Vianocami, Silvestrom, Štefanskými zábavami, a tiež s rodinnou pohodou, stretnutiami s priateľmi a množstvom dobrého jedla a pitia.
K sviatočnej atmosfére a pohode v kruhu blízkych neodmysliteľne patrí aj pohárik lahodného šumivého vínka, ktoré dodá každej situácii slávnostný nádych a navodí tú správnu náladu. Navyše môže poslúžiť aj ako ideálny tip na darček, ktorý nielen poteší, ale aj výborne chutí.
Viete,že:
Pravé šampanské pochádza z regiónu Champange na severovýchode Francúzska?
Zber hrozna sa tu robí výhradne ručne, aby sa hrozno nepoškodilo?
Z veľkej časti pochádza z odrôd Pinot, ktorých šťava nie je sfarbená, ale šupka modrá?
Iba 17 obcí je radených do Grand Cru ( najlepších viníc) a 41 do Premier Cru (prvotriednych viníc)?
Veľkým tajomstvom jeho výroby je miešanie? Miešajú sa jednotlivé odrody, vinice aj ročníky tak, aby sa zaistila v priebehu rokov konštantná akosť a chuť.
Šampanské je šumivé víno, ktorého efekt dodatočnej karbonizácie je produkovaný sekundárnym kvasením priamo vo vínnej fľaši?
Pomenovanie „šampanské“ je u nás na Slovensku v hovorovej reči nesprávne používané aj pre druhy umelo dosycovaných šumivých vín kysličníkom uhličitým?
Servírovanie
Šampanské sa vždy servíruje vychladené na teplotu 6 C až 8 C. Najlepšie je fľašu vložiť cca na pol hodiny do vedierka, ktoré naplníme do polovice vodou s niekoľkými desiatkami kociek ľadu. Optimálna teplota vína pri naliatí do pohára je 9 C. Veľmi staré šampanské vína môžu byť servírované pri teplote pivnice, to znamená cca 14 C.
Otváranie
Fľaša sa počas otvárania nesmie držať šikmo. Pri vyťahovaní zátky sa zásadne neotáča korkom, ale fľašou. Ukazovák je navrchu zátky, palec a prostredník po bokoch a zvyšnými dvoma prstami sa pridržiava hrdlo fľaše. Je tiež vhodné oprieť si ju o nohu a zabrániť tak jej vyšmyknutiu pri otváraní. Nemusí nasledovať nijaká veľká rana ako z dela, stačí, ak sa ozve jemné „pfff“...Na podávanie sa najlepšie hodia elegantné štíhle poháre na vysokých stopkách. Najrozšírenejší je pohár typu flauta, číre a hladké sklo.
Suché alebo sladké?
Stupeň sladkosti je dôležitým prvkom. Cukornatosť je výsledkom vplyvu počasia a kvality hrozna, nijaký cukor sa do šampanského nepridáva! Jeho chuť sa tak mení od extra suchého až po sladké.
Typy šampanského
Extra brut (extra suché-3 až 6 g cukru/l)
Brut (veľmi suché- 6 až 15 g cukru/l)
Extra-dry ( 12 až 20 g cukru/l)
Sec ( 17 až 35 g cukru/l)
Demi sec (polosuché-33 až 50 g cukru/l)
Doux (sladké-viac ako 50 g cukru/l)
Všetko o fľaši
Šampanské má svoju špeciálnu fľašu. Sklo je silnejšie ako na normálnej vínnej, aby mohlo odolávať zvýšenému tlaku, ktorý spôsobuje plyn. Z toho dôvodu je aj vyhĺbené dno fľaše, pretože ploché dno by nedokázalo tlaku dostatočne odolávať. K šampanskému patrí aj neodmysliteľná zátka v tvare hríbika, ktorá musí byť z korku. Vo fľaši ju pridržuje košíček zo železného drôtika.
Bowle so šampanským
Príprava bowle je jednoduchá: ovocie podľa vlastného výberu umyjeme, väčšie kúsky nakrájame a vložíme do špeciálnej sklenenej nádoby na bowle. Prisypeme jemný kryštálovým cukor (práškový by bowle zakalil), prilejeme trochu destilátu a šumivého vína, zakryjeme a necháme v chlade hodinku - dve vylúhovať. Občas zmes jemne zamiešame. Potom už len doplníme zvyškom šampanského, ktoré sme tiež dobre vychladili. Ak nám záleží na tom, aby bowle pri servírovaní vyzeralo lákavo, potom pred podávaním vyberieme vylúhované ovocie a nahradíme ho čerstvým. Vylúhovaním v alkohole totiž predsa len stráca svoj pekný vzhľad. Bowle si hostia naberajú sklenenou alebo nerezovou naberačkou do pripravených pohárikov o obsahu asi 1,5 dl. Na jednu osobu rátajme s dvoma pohárikmi.
Náš tip
Citrusové bowle s bobuľami
Čo potrebujeme/ pre 10 osôb/
2 citróny, • 2 pomaranče, • 500 g zeleného hrozna • 125 g jemného kryštálového cukru, • 400 g čerešní naložených v Maraschinu , • 1 dl Maraschina z čerešní, • 1/8 l sherry, • 1/8 l brandy, • 2 fľaše Hubert de Luxe
Ako budeme postupovať:
Citróny a pomaranče očistíme, nakrájame na plátky a vložíme do sklenenej nádoby. Bobule hrozna rozkrojíme na polovice a odstránili z nich jadierka. Spolu s cukrom, čerešňami pridáme do nádoby, vlejeme Maraschino, sherry a brandy, všetko spolu dobre premiešame a necháme 1-2 hodiny postáťv chlade. Pred podávaním dolejeme vychladeným exkluzívnym sektom Hubert de Luxe, ktorý je plnohodnotnou domácou náhradou francúzskeho šampanského.
FOTO: HUBERT, STEIERMARKTOURISMUS, MARKS&SPENCER, IKEA, THINSTOCK
Poslať nový komentár