Po vianočných sviatkoch a vítaní nového roka sa nenápadné kilogramy ukázali v celej svojej kráse a väčšina z nás uvažuje o začatí diétneho režimu. Lenže ako zo dňa na deň prekabátiť roztiahnutý žalúdok, ktorý je zvyknutý na výdatnú stravu? Jednoducho. Vezmite si príklad z našich receptov, ktoré dokážu zasýtiť a pritom sú ľahšie stráviteľné.
Nadýchaná frittata (namiesto praženice)
Raňajkové posolstvo: Ak deň radi začínate výdatnými raňajkami v štýle hemendexu alebo praženice, poctivá talianska frittata vás určite nesklame. Na rozdiel od praženice vám však dovolí dýchať a nevezme vám všetku energiu, ktorú potrebujete na predpoludnie v práci.
V čom spočíva jej tajomstvo? V kvalitných surovinách a v šťave z citróna, ktorá celé jedlo fantasticky odľahčí.
Ingrediencie:
6 veľkých vajíčok
kôra z 1 citróna
šťava z ½ citróna
1 PL parmezánu
200 g lososa (môžete použiť aj krabie tyčinky alebo olúpané krevety)
olivový olej (fantasticky chutí extra panenský Benoit od Carthage)
1 PL masla
morská soľ, čierne korenie
sušená čili paprička
kapary
rukola
Postup: Vajíčka premiešajte s troškou soli, s korením (najlepšie je čerstvo pomleté), s parmezánom a s kôrou a šťavou z citróna. Tenké plátky lososa (môže byť údený alebo neúdený) nakrájajte na malé kúsky (cca. 2 x 2cm) a primiešajte k vajíčkovej zmesi. Na panvici rozohrejte maslo s olejom, nechajte ich spolu speniť a následne do nej vylejte zmes. Pomaly miešajte na miernom ohni, až kým zmes nezačne tuhnúť. Potom vložte do rúry vyhriatej na 220 stupňov a pečte, kým nezíska na povrchu zlatistý nádych (5 – 10 minút). Vyberte z rúry a vyklopte na veľký tanier. Ak máte radi pikantné jedlá, posypte nakrájanou čili papričkou. Môžete podávať s kaparami a rukolou. Výborne chutí aj s chlebom.
Ľahké rizoto (namiesto klasickej ryže s mäsom)
Prekvapujúco chutný obed: Nie je rizoto ako rizoto. Svoje o tom vedia Taliani, ktorí sú majstri v jeho príprave. Náš recept sa dá obmieňať podľa sezóny alebo podľa toho, čo máte práve doma. Výborne chutí s hríbikmi na cesnaku a tymiáne, s kuracím mäsom a paradajkovou omáčkou, s hráškom a mätou a podobne.
V čom spočíva jeho tajomstvo? V použití vývaru a dobrého vína.
Ingrediencie:
400 g guľatej ryže
1 cibuľa
3 strúčiky cesnaku
1 liter vývaru (kurací alebo zeleninový)
300 ml bieleho vína
hrudka masla
olivový olej
Postup: Rozohrejte na panvici olej s maslom. Keď spení, tak doň pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak a varte na najnižšej teplote približne 15 minút (tak, aby zelenina zmäkla, ale nestmavla). Potom pridajte ryžu a zvýšte teplotu. Takto miešajte asi minútu, potom pridajte víno a ďalej miešajte. Keď ryža vsiakne víno, začnite pridávať po naberačkách vývar (najlepší je pripravený doma, ak nemáte čas, urobte si ho z bujónu). K prvej naberačke pridajte aj trochu soli. Potom miešajte, kým ryža nevsiakne vývar, naberačku po naberačke. Keď miniete všetok vývar, ochutnajte, či je ryža uvarená a či ju netreba dochutiť. Potom je už len na vás, s čím budete rizoto podávať. Pokiaľ máte doma hríby, osmažte ich na oleji, pridajte soľ, korenie, maslo, tymián, nahrubo nasekaný cesnak a dajte zapiecť do rúry. Alebo siahnite po cukete a rovnako ako v prípade hríbov ju najskôr nechajte zmäknúť na panvici a vzápätí dajte zapiecť do rúry spolu s maslom, hráškom, nakrájanými paradajkami, soľou a s korením. Alebo osmažte na malé kúsky nakrájané kuracie mäso a pridajte ho do horúcej klasickej paradajkovej omáčky (lúpané paradajky z konzervy, cibuľa, cesnak, soľ, korenie a bazalka). Takmer každé rizoto chutí najlepšie s parmezánom a s extra dávkou olivového oleja na pokvapkanie.
Zemiakový šalát (namiesto francúzskych zemiakov)
Tip na večeru: Tí z vás, ktorí si nevedia predstaviť večeru bez mäsa a prílohy, nezúfajte. V tomto recepte sa krásne snúbi mäso z tuniaka so zemiakmi a šalátom.
V čom spočíva jeho tajomstvo? V netradičnom spojení chuti citróna, červenej cibuľky a olivového oleja.
Ingrediencie:
400 - 500 g zemiakov
2 PL kapár
2 citróny
1 červená cibuľa
200 g tuniaka v konzerve (naloženého vo vlastnej šťave)
miešané šalátové listy (cca. 200 g)
rukola
4 vajíčka
morská soľ, čierne korenie
extra panenský olivový olej
sardely
Postup: Zemiaky ošúpte a dajte do hrnca s osolenou vriacou vodou. Varte, kým nebudú mäkké (nie však rozvarené). Potom ich sceďte a nakrájajte do veľkej misy. Pridajte kapary so šťavou z 2 citrónov, 5 lyžíc extra panenského oleja, natenko nakrájanú cibuľu, soľ a korenie (čerstvo namleté). Premiešajte a ochutnajte – prípadne môžete pridať ešte soľ, olivový olej alebo citrónovú šťavu. Primiešajte scedeného tuniaka a šalát. Na vrch poukladajte uvarené a rozštvrtené vajíčka, rukolu a nakrájané sardely.
Čokoládová čerešnička (namiesto kysnutého koláča)
Dezert, ktorý si zaslúžite: Vieme, že jesť fit tyčinky a tváriť sa, že je to gurmánsky zážitok, to nie je veľmi úprimné. Tento brownies koláč je poctivý a jeho prípravu zvládne skutočne každý.
V čom spočíva jej tajomstvo? V kvalitnej čokoláde, v malom množstve múky a najmä v tom, že ide o takú čokoládovú bombu, že vás zasýti aj jeden kúsok.
Ingrediencie:
130 g masla
150 g tmavej čokolády (minimálne 50 % kakaa)
55 ks zaváraných čerešní, višní alebo malín
55 g orechov (môžu byť vlašské, pekanové, lieskové alebo mix)
225 g hnedého cukru
55 g kakaa
75 g hladkej múky
¾ ČL kypriaceho prášku
3 vajcia
50 g bielej, mliečnej alebo tmavej čokolády
ovocný džem
Postup: Vo vodnom kúpeli roztopíme maslo a tmavú čokoládu. Pridáme ovocie a nasekané orechy, odstavíme z ohňa. Primiešame cukor, kakao, múku, prášok do pečiva a vajíčka. Zmes vylejeme na plech, posypeme 50 g čokolády nasekanej na drobné kúsky a pokvapkáme ovocným džemom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 20 minút. Po vychladnutí pokrájame.
Autor: ANDREA KONEČNÁ
Foto:
Poslať nový komentár