Ich jemne zamatová šupka má farby prežiarené slnkom, od svetložltej po sýtu oranžovú, neraz s „líčkom“ zrumeneným dočervena. Majú aj silu slnka, pretavenú do vitamínov, no a fantasticky chutia, najlepšie rovno zo stromu. Áno, marhule, broskyne...
Marhuľový koláč s posýpkou
Potrebujeme:
4 vajcia, 500 g polohrubej výberovej múky, 250 g
kryštálového cukru, 2,5 dl smotany na šľahanie, 1/2
vrecúška prášku do pečiva, zrelé marhule alebo broskyne
Na posýpku: 4 lyžice hrubej múky, 3 lyžice práškového
cukru, 3 lyžice rozpusteného masla
Postup:
Vajcia, múku, cukor, smotanu na šľahanie a kypriaci prášok spolu zmiešame a cesto dáme na vymastený plech vysypaný polohrubou múkou. Na cesto poukladáme umyté, odkôstkované a pokrájané ovocie. Všetky prísady na posýpku premiešame, posypeme pripravený koláč a upečieme v dobre vyhriatej rúre.
V marhuľovej sezóne si môžeme pripraviť aj výborný koktail. Potrebujeme naň 10 zrelých mrhúľ, ktoré umyjeme, ošúpeme, vykôstkujeme, pokrájame a zmixujeme s 1 litrom mlieka, 4 lyžicami medu a troškou citrónovej šťavy. Podávame schladené.
Ing. ZUZANA FRIČOVÁ, Lučenec
Rýchly broskyňový dezert
Potrebujeme:
4 veľké, zrelé broskyne (nesmú byť veľmi mäkké)
mleté vlašské orechy podľa potreby,
1 vrecúško vanilkového cukru, prípadne aj práškový cukor,
ak chceme mať plnku sladšiu, rum, šľahačku, strúhanú
čokoládu
Postup:
Broskyne umyjeme, rozpolíme, jadrá odstránime a namiesto nich naaranžujeme plnku vymiešanú z mletých orechov, vanilkového, prípadne aj práškového cukru a rumu. Ozdobíme šľahačkou a posypeme strúhanou čokoládou. Množstvo surovín prispôsobíme podľa počtu osôb, na dezertné tnieriky naranžujeme po dve naplnené polovice broskýň.
MAGDA KRPELÁNOVÁ, Bratislava
Marhuľový koláč s malinami
Potrebujeme:
200 g masla, 200 g krupicového cukru, štipku soli, 4 vajcia,
200 g polohrubej múky, 1 vrecúško prášku do pečiva,
100 g mletých lieskových orieškov, 50 g posekaných mandlí,
plus 50 g mandľových hobliniek na ozdobu, 1 pohár
kompótových marhúľ alebo primerané množstvo čerstvých,
150 g čerstvých malín, práškový cukor, tuk
na vymastenie a múku na vysypanie plechu
Postup:
Maslo vymiešame (vyšľaháme) s cukrom do peny, pridáme štipku soli a postupne, po jednom zašľaháme vajcia. Múku preosejeme, zmiešame s orieškami, posekanými mandľami a práškom do pečiva. Takto pripravenú múku vmiešame do základu z masla, cukru a vajec. Cesto dáme na vymastený plechg vysypaný polohrubou múkou a rovnomerne naň rozložíme pokrájané a odkvapkané marhule, ako i maliny. Posypeme mandľovými hoblinkami, práškovým cukrom a upečieme v stredne vyhriatej rúre. Po vychladnutí pokrájame na úhľadné rezy.
ZUZANA KOČANOVÁ, Banská Bystrica
Náš tip:
Marhule alebo broskyne do koláčov vyberáme zrelé, ale nie veľmi prezreté, boli by kašovité. Prezreté ovocie využijeme na džemy či lekváre, ktoré uvaríme napríklad podľa receptu Ireny Ďurišovej z Bratislavy jednoducho a bez chémie: Umyté, vykôstkované ovocie pokrájame na kúsky, alebo pomelieme, zasypeme cukrom (na 1 liter pomletého ovocia alebo 1 kg pokrájaného dávame 600 až 800 g cukru - podľa sladkosti ovocia), prikryjeme a necháme na chladnom mieste cez noc postáť. Potom varíme v menších kastrólikoch či hrnčekoch za stáleho miešania do správnej hustoty, až sa začne robiť cestička. Horúci džem či lekvár nalejeme do čistých nahriatych pohárikov, dobre uzavrieme a necháme pomaly vychladnúť. Cukor je v tomto prípade najlepším konzervačným prostriedkom. 
Ovocné kapsičky
Potrebujeme:
1 balík lístkového cesta,
čerstvé alebo kompótové braskyne (marhule) a drobné
čerstvé ovocie, 50 g posekaných pistácií,
1 vajce, trochu hladkej múky, cukor podľa chuti
Postup:
Broskyne (marhule) pokrájame na dieliky a zľahka ich premiešame s drobným zrelým ovocím, podľa toho ako dozrieva. Lístkové cesto rozvaľkáme na jemne pomúčenej doske a pokrájame radličkou na štvorce. Do stredu každého štvorca dáme časť pripraveného ovocia, posypeme posekanými pistáciami, troškou cukru a okraje zahneme smerom do stredu, ale tak, aby sme ovocie nezakryli úplne. Vrch koláčov potrieme rozšľahaným vajcom a upečieme dozlata.
MUDr. LIBUŠA KVORKOVÁ, Levice
Dezertný ryžový nákyp
Potrebujeme:
450 g okrúhlej ryže, 750 ml mlieka, 1 citrón, trošku soli,
3 vajcia, 60 g práškového cukru, 50 g masla, 250 až 300 g
zrelých a vykôstkovaných marhúľ, tuk na vymastenie formy,
2 - 3 lyžice marhuľového džemu
Na tvarohovú plnku: 250 g mäkkého tvarohu, 2 lyžice
práškového a 1 vrecúško vanilkového cukru, 3 žĺtky, 50 g
hrozienok
Postup:
Z prepláchnutej ryže, mlieka, postrúhanej cirónovej kôry a soli uvaríme pri miernej teplote kašu. Častejšie premiešame, aby nám neprihorela. Keď je už takmer vychladnutá, vmiešame do nej žĺtky vyšľahané s väčšou časťou cukru, masla a tuhý sneh z bielkov, do ktorého sme zašľahali zvyšný cukor. Zapekaciu formu alebo hlbší menší plech vymastíme maslom, na dno navrstvíme polovicu ryžovej masy, potrieme džemom, rovnomerne rozložíme pokrájané marhule, rozotrieme na ne tvarohovú plnku vymiešanú z uvedených surovín a prikryjeme druhou polovicou ryžovej masy. Navrchu pokvapkáme zvyšným maslom vložíme do predhriatej rúry a pomaly zapekáme asi 45 minút, až je povrch zlatistý. Pred dopečením môžeme ešte na nákyp rozotrieť sneh vyšľahaný dotuha z troch bielkov, ktoré nám zvýšili od žĺtkov z tvarohovej plnky a asi 6 lyžíc cukru. Lyžicou urobíme na snehu vlnky a ešte zapečieme, až sneh začne navrchu ružovieť.
Mgr. MICHAELA MRVOVÁ, Žilina
Autor: ČITATEĽKY
Foto: shutterstock
Poslať nový komentár