Tohtoročná hubárska sezóna nepatrí k tým najlepším, ale ak meškajúce jesenné daždivé počasie predsa len zavíta do našich končín, môžeme sa ešte tešiť na veľkú úrodu. Vedeli ste, že na Slovensku rastie okolo päťtisíc druhov húb? Ak však nie ste práve odborník na huby, teda mykológ, držte sa zásady, že zbierame a pripravujeme len také, ktoré dokonale poznáme a vieme o nich s istotou povedať, že sú jedlé.
Cesnakové bagety s dubákmiIngrediencie:
3 dubáky alebo iné podobné hríby
1 veľká bageta
maslo
cesnak
bazalka
kozí syr
soľ, korenie
Postup: Hríby umyjeme a nakrájame pozdĺžne. Na masle ich opražíme. Bagety šikmo nakrájame a natrieme maslom, ktoré sme vymiešali so strúčikom cesnaku a soľou. Kto chce, môže použiť už aj hotové cesnakové maslo, ktoré bežne dostať kúpiť. Bagety na panvici z oboch strán po minúte opečieme. Ešte na teplú bagetu poukladáme lístky bazalky a na ne hríby. Medzi prstami rozdrvíme kozí syr a posypeme ním bagetu. Podľa chuti okoreníme a osolíme.
Polievka z hlivy ustricovejIngrediencie:
250g hlivy ustricovej
3 zemiaky
1 cibuľa
2 PL hladkej múky
1 PL sladkej mletej papriky
1 kocka bujónu
1 strúčik cesnaku
1 ČL drvenej rasce
soľ, korenie
majoránka
petržlenová vňať
smotana na varenie (podľa chuti)
Postup: Hlivu nakrájame na kúsky, vložíme do hrnca a zalejeme vodou tak, aby bola ponorená. Pridáme rascu a zemiaky nakrájané na kocky. Varíme približne 20 minút, kým zemiaky nezmäknú. V hrnci orestujeme cibuľku nakrájanú nadrobno, pridáme červenú papriku a múku. Zalejeme asi litrom studenej vody a pridáme kocku bujónu a čierne korenie. Privedieme k varu. Pridáme hlivu spolu so zemiakmi, majoránku, roztlačený cesnak a na záver posolíme. Kto chce, môže polievku zjemniť smotanou na varenie.
Bravčová panenka na omáčke z kuriatokIngrediencie:
500 g bravčovej panenky
800 g kuriatok
1 cibuľa
50 ml bieleho vína
50 g masla
1 téglik sladkej smotany
soľ, korenie
petržlenová vňať, pažítka
Postup: Panenku umyjeme, narežeme pozdĺžne na rezne a vyklepeme. Posolíme a pokoreníme a na rozpálenom oleji opekáme z oboch strán po štyri minúty. Kuriatka dobre umyjeme a osušíme. Na masle opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku do sklovita, pridáme kuriatka, okoreníme a smažíme približne dve minúty. Zalejeme asi pol deci bieleho vína a pridáme sladkú smotanu. Premiešame a necháme prevrieť. Odstavíme z ohňa. Bylinky nasekáme a primiešame do hotovej omáčky.
Zapekané šampiňónyIngrediencie:
4 kráľovské šampiňóny
200 g brokolice
šunka
eidam
tavený syr v črievku
soľ, korenie
Postup: Šampiňóny umyjeme, odstránime nožičky, ktoré nakrájame na malé kúsky, spolu so šunkou. Eidam postrúhame. Uvarenú brokolicu nakrájanú na malé kúsky a zamiešame do pripravenej plnky. Zmes zmiešame s taveným syrom, okoreníme, osolíme a naplníme ňou hlavičky šampiňónov. Zmes posypeme strúhaným syrom a dáme zapiecť na 10-15 minút do predhriatej rúry.
Autor: KRISTI KLEIMAN
Foto: Thinkstock, isifa
Poslať nový komentár