Jakubky či sklenky – aj to sú názvy skorých letných jabĺčok. Svetlozelené, akoby priezračné, dozreté až dožlta, voňavé, osviežujúce, len dlho nevydržia. Treba ich rýchlo jesť, rýchlo nimi urobiť radosť aj iným a ak sa ich urodilo veľa, rýchlo ich zužitkovať na rôzne dobroty. Aké, o tom už s hviezdami našich kuchýň.
VIKTÓRIA VALACHOVIČOVÁ, Nová Baňa
V rušnom živote mladých Valachovičovcov sú teraz na prvom mieste deti a momentálne pestrý letný program pre ne, ako je kúpanie, výlety s nimi na bicykloch, hry na dvore i radostné návštevy u starkých, ktorí bývajú neďaleko... Ale aj varenie a pečenie dotvára kolorit letných dní a ako na zavolanie nám e-mailom prišiel od šikovnej mladej gazdinky okrem iných aj nasledujúci recept.
Krémovo-jablkový zákusok
Potrebujeme: 4 vajcia, 200 g kryštálového cukru
200 g polohrubej múky
100 ml oleja, 100 ml vody
1 vrecúško prášku do pečiva
Na plnku: 500 ml mlieka
2 balíčky krémového prášku Zlatý klas
alebo vanilkového pudingu
100 g práškového a 1 vrecúško vanilkového cukru
1 maslo, 1,5 kg jabĺk
1 až 2 vrecúška škoricového cukru (podľa kyslosti jabĺk)
1 želatínu na 250 ml vody alebo 2 na 500 ml vody
Postup:
Na cesto vymiešame žĺtky s cukrom, pridáme olej, vodu a múku s práškom do pečiva. Všetko spolu vyšľaháme, nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh z bielkov a cesto vylejeme na vymastený plech vysypaný polohrubou múkou. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 175 až 200 °C. Na plnku dáme zovrieť 400 ml mlieka s vanilkovým cukrom. Vo zvyšnom mlieku rozmiešame krémový alebo pudingový prášok, vlejeme za stáleho miešania do vriaceho mlieka a necháme opäť zovrieť.
Odstavíme a kým krém vychladne, ošúpeme jablká, odstránime jadrovníky, postrúhame a ochutíme škoricovým cukrom, ak sú sladké, len samotnou škoricou (môžeme ich aj pokvapkať citrónovou šťavou). Vymiešame maslo s práškovým cukrom, postupne pridávame vychladnutý krém a šľaháme elektrickým šľahačom, kým nevznikne hladká hmota. Plnku rovnomerne rozotrieme na cesto, na ňu navrstvíme postrúhané a ochutené jablká a zalejeme želatínou pripravenou podľa návodu na obale. Necháme stuhnúť, až potom pokrájame. (Zákusok s čerstvými jablkami je na rýchlu konzumáciu, na dlhšie jablká radšej podusíme, aby nezačali kysnúť.)
Dobrá rada:
Na ďalší populárny jablčník vystelieme plech alobalom alebo papierom na pečenie, trošku pomastíme maslom alebo olejom a navrstvíme postrúhané jablká. Ak treba, jemne ich prisladíme, osviežime pár kvapkami citrónovej šťavy a v rúre predpečieme. Vyberieme a zalejeme piškótovým cestom, ktoré vyšľaháme dokrémova zo 4 žĺtkov, 4 lyžíc kryštálového cukru, 2 lyžíc vody, 1 lyžice oleja a primiešame 4 lyžice polohrubej múky s práškom do pečiva a tuhý sneh z bielkov. Dopečieme a keď napoly vychladne, priložíme plytký plech a obrátime. Alobal alebo papier opatrne stiahneme a krájame po vychladnutí. Môžeme poliať aj čokoládou.
EVA JEŇOVÁ, Košice
Patrí k tým, ktorým stačí zavolať a obratom nám prostredníctvom internetu doplnia aktuálnu tému nejakým zaujímavým receptom. Minule tak expresne obohatila zaváranie receptom na nakladané cibuľky s paprikou a dnes sme siahli do zásoby, ktorú máme od nej v redakcii. Ako dobrá záhradkárka vie, čo robiť v kuchyni tak so skorými, ako aj neskorými jabĺčkami a s radosťou vymýšľa, čím potešiť svojich maškrtníkov...
Jablkový nákyp
Potrebujeme: 6 až 8 väčších alebo primerané množstvo
menších, tvrdších jabĺk, 150 g kryštálového cukru
100 g masla, hrozienka
Krém: 50 g masla, 2 lyžice hladkej múky
1/2 litra mlieka, 3 lyžice kryštálového cukru
3 vajcia, štipku soli
Postup:
Olúpané jablká pokrájame na osminky (malé na štvrtky) a za stáleho posýpania cukrom opečieme na masle. Skaramelizované jablká poukladáme do vymastenej zapekacej misy a posypeme umytými hrozienkami. Z masla a múky urobíme svetlú zápražku, zalejeme ju studeným mliekom, dobre rozmiešame, aby neboli hrčky a povaríme asi 10 minút. Primiešame cukor, štipku soli, odstavíme, pridáme rozšľahané vajcia a vylejeme na pripravené jabĺčka. Vložíme do rúry a pečieme asi 30 minút. Podávame s čoko toppingom a kopčekom šľahačky.
PETER VALACHOVIČ ml., Vranov nad Topľou
Peter je v našej rubrike hviezdou, ktorá zavše zažiari vďaka svojej mame, čo ani netají. Pani Eugénia Valachovičová je naša dlhoročná čitateľka a aj mimoriadne aktívna prispievateľka. A tak ako ona zdedila vzťah k Slovenke od svojej mamy, prenáša ho teraz na ďalšiu generáciu. Spolu skúšajú i recepty a veľmi radi sa zase podelia o svoje – aj v tomto prípade.
Mamin fajnový mrežovník
Potrebujeme: 400 hladkej múky špeciál
1/2 vrecúška prášku do pečiva
100 g práškového cukru, 1 vajce
250 g Hery, 1vrecúško vanilkového cukru
2 lyžice mlieka, 1lyžicu rumu
štipku mletej škorice
Na plnku: 1 kg postrúhaných jabĺk (aj viac)
trochu citrónovej šťavy, cukor podľa chuti
hrozienka, roztlčené klinčeky
hustejší ríbezľový lekvár
Postup:
Z preosiatej hladkej múky s práškom do pečiva a z ostatných uvedených surovín vypracujeme hladké cesto. Rozdelíme ho na 3 časti, z ktorých urobíme valčeky, dáme ich na pomúčený tanier, prikryjeme fóliou a odložíme do chladničky. Pripravíme plnku: Umyté a postrúhané jablká pokvapkáme citrónovou šťavou, posypeme krupicovým cukrom podľa potreby a odkryté trochu podusíme. Nakoniec pridáme roztlčené klinčeky, hrozienka a necháme dobre vychladnúť. Vyvaľkáme jeden diel cesta na veľkosť plechu, prenesieme ho naň pomocou valčeka a navrstvíme jablkovú plnku. Prikryjeme druhým rozvaľkaným plátom, potrieme ríbezľovým lekvárom a cesto popicháme. Z tretieho valčeka urobíme navrch mriežky a v rúre upečieme dozlatista.
KLÁRA RAJNOHOVÁ, Levice
„Posielam vám i tentoraz osvedčené recepty na maškrty pre deti. Pripravujem ich pre svoje vnúčatá namiesto kupovaných sladkostí, pokladám ich za zdravšie. A keď vidím, ako im chutia, mám z toho rovnakú radosť ako zo samotnej prípravy,“ napísala nám pani Rajnohová, ktorá, ako sme už viackrát zistili, sa rada v kuchyni tvorivo realizuje. Z ponúknutých dobrôt vyberáme do témy originálnu jablkovú.
Pohár ako sladký sen
Potrebujeme: 5 jabĺk (vyberieme si
tvrdšie, nie sypké), 1 lyžicu medu
šťavu z 1 citróna a vodu na dusenie
Na krém: 1/2 litra mlieka, 1 lyžicu cukru
1 vanilkový puding, 2 vajcia, 2 banány
marhuľovaý džem (asi 2 lyžice)
40 g dobrej čokolády
Postup:
Jablká olúpeme a opatrne z nich vykrojíme jadrovník. Z vody, citrónovej šťavy a medu urobíme roztok a pripravené jablká v ňom trochu podusíme, tak, aby sa nerozpadli. Z mlieka, cukru, pudingového prášku a rozšľahaných žĺtkov uvaríme krém. Po vychladnutí doň vmiešame šťavu z udusených jabĺk, tuhý sneh z bielkov a 1 olúpaný banán pokrájaný na kocky. Krém rozdelíme do širších dezertných pohárov, do ich stredu dáme jablká naplnené marhuľovým džemom a obložíme druhým banánom pokrájaným na kolieska. Povrch posypeme strúhanou čokoládou.
Dobrá rada: Aj skoré jabĺčka bývajú rôzne. Z tých, čo rýchlo prezrievajú, môžeme variť pyré, džem či použiť ich do koláčov, tvrdšie sú vhodné na ovocné šaláty. Aby nestmavli, keď ich krájame a strúhame, výdatne ich pokvapkáme citrónovou šťavou, ktorá osvieži aj ich chuť. V teplých dňoch je výborná na osvieženie aj šťava z letných jabĺk, treba ju však piť hneď, kým je čerstvá, nie je vhodná na dlhšie skladovanie, rýchlo tmavne a stráca najcennejšie vitmíny.
KATARÍNA JURIČOVÁ, Košice
„Jablká, či už skoré alebo neskoré, okrem toho, že ich rovno zjeme, ako narástli (čo je aj najzdravšie), dajú sa pripravovať na mnoho spôsobov. A nielen na sladké maškrtenie; môžeme si z nich urobiť aj výbornú prílohu k pečenému alebo grilovanému mäsu i hydine,“ napísala nám Katka k nasledujúcemu receptu. A opäť nás presvedčila, že varenie je vlastne krásne, zaujímavé, navyše chutné tvorenie...
Jablkové „dobro“
Potrebujeme: 500 g jabĺk (môže byť aj viac)
1 až 2 lyžice masla – nie olej!
2 veľké cibule, sladkú sójovú omáčku
asi 150 g údeného strúhaného syra
cukor podľa potreby
Postup:
Cibuľu nakrájame najemno a na masle popražíme dosklovita. Pridáme cukor – ak sú jablká dostatočne sladké, tak iba 1 až 2 lyžičky – a necháme ho v cibuli trochu skaramlizovť. Jablká nastrúhame na hrubšie rezance a asi jednu tretinu z nich si odložíme nabok. Ostatné dáme na cibuľku, podľa chuti podlejeme sladkou sójovou omáčkou a podusíme domäkka. Jablká nežmýkame! Dusíme, kým jablká nezmäknú, prípadne, kým sa úplne nerozvaria. Ak pustili, priveľa šťavy, necháme ju trochu vyvrieť. Napokon pridáme zvyšné jablká a postrúhaný syr. Podľa chuti môžeme dosoliť, alebo prikoreniť troškou chilli. Je to naozaj skvelá príloha, ktorá ozvláštni aj obyčajné jedlo.
ANDREA BALÁŽOVÁ, Rimavská Sobota
„Váš časopis je presne to, čo potrebuje dnešná žena; ste výborní pri výbere aktuálnych tém, vždy sa teším na príbehy zo života, na súťaže, rady... Inšpirujú ma aj recepty, najmä tie, podľa ktorých môžem upiecť chutné koláče. Ale rada aj zaváram a tiež s obľubou pripravujem rôzne netradičné šaláty v kombinácii s bylinkami,“ napísala nám naša nová hviezda. Jeden z nich sme si vybrali na osvieženie dnešnej témy.
Ovocný šalát s kokosom
Potrebujeme: 200 g jabĺk
200 g žltého melóna
200 g čerstvého ananásu
1 lyžicu medu, 2 lyžice citrónovej šťavy
4 lístky mäty, 4 lyžice kokosovej múčky
Postup:
Jablká ošúpeme, jadrovníky odstránime a pokrájame na kocky. Melón ošúpeme, prekrojíme, jadrá odstránime a dužinu pokrájame tiež na kocky alebo vykrojíme guličky. Ananás ošúpeme a pokrájame na kocky, rovnako ako jablká. Pokrájané ovocie dáme do misy, pokvapkáme citrónovou šťavou, medom, dôkladne, ale zľahka premiešame a dáme schladiť. Potom rozdelíme do misiek, posypeme pokrájanou mätou, kokosovou múčkou a podávame ako prílohu alebo dezert, napríklad v kombinácii so zmzlinou.
Autor: Čitatelia
Foto: Shutterstock, čitateľka
Poslať nový komentár