Hoci sa zdá, že tie najväčšie horúčavy sú už za nami, dobrá zmrzlinka či sorbet padne vždy vhod. Napokon, aj v chladnejšom počasí je to skvelá bodka za slávnostným obedom či večerou. V markizáckom Teleráne hosť Justina Topolského Walter Wiedemann, rakúsky cukrár zo spoločnosti Naglreiter, pripravil lahodný pomarančový sorbet, ktorý môže obohatiť aj vaše sviatočné menu či spríjemniť teplé dni.
Ingrediencie:
1 lyžica postrúhanej pomarančovej kôry
100 ml pomarančovej šťavy
100 ml vody
6 dkg cukru
šťava z 1/2 citróna
1 bielok
2 1/2 dkg cukru
Postup:
Zo 6 dkg cukru a pomarančovej kôry uvaríme sirup. Pridáme šťavu z citróna a pomarančovú šťavu a precedíme. Z bielka a zvyšného cukru ušľaháme tuhý sneh a miešame ho nad parou, kým nezhustne. Odstavíme ho a miešame, kým nevychladne. Do peny zašľaháme sirup, vložíme minimálne na 3 hodiny do mrazničky a každú polhodinu premiešame. Po získaní správnej konzistencie pochúťku preložíme do misiek. Môžeme ju zaliať sektom.
Dnes varil: Justin Topolský a Walter Wiedemann
Autor: HELENA POTOCKÁ
Foto: Tony Štefunko
Poslať nový komentár