Jeseň patrí žltým a oranžovým tekviciam- ľudovo nazývaných dyne. Majú viacero využití. V USA sa hojne používajú ako dekoratívne svietniky- oranžové strašidielka sú súčasťou dekorácií pri oslavách Halloweenu.
Netreba však zabúdať, že z vydlabanej tekvicovej dužiny sa dajú pripraviť veľmi chutné sezónne jedlá.
Či už obrovské alebo celkom mini- každú tekvicu musíme v kuchyni pre tepelnou úpravou očistiť a nakrájať. Kuchynské spracovanie nie je práve najľahší úkon. Praktická Slovenka vám krok za krokom ukáže, ako to zvládnuť čo najlepšie.
Krok 1.:
Tu použite hrubú silu! S ťažkým, dobre nabrúseným nožom to pôjde najlepšie. Stopku odstráňte a tekvicu rozrežte na polovicu.
Krok 2.:
Polovice rozštvrťte, ľahšie sa tak dostanete k dužine. Semená a vlákna vyrežte tenkým ostrým nožom. Nachádzajú sa tesne na hranici tmavšej vrstvy dužiny. Pri mäkších druhoch dužinu vydlabete i pomocou jedálenskej lyžice.
Krok 3.:
Väčšina tekvicových šúp je tvrdá a nepožívateľná. Pred tepelnou úpravou ju nakrájajte na pásiky pomocou kuchynskej škrabky. Výnimka: druh Hokkaido má tenkú a požívateľnú šupu. Tú môžete uvariť a následne zmixovať spoločne s dužinou.
Krok 4.:
Na prípravu tekvicového šalátu alebo čatní ( chutney) nakrájajte dužinu na malé kocky. Na prípravu placiek alebo koláča dužinu nastrúhajte na tenké prúžky. Chuť tekvicovej polievky alebo pyré vylepšíte, ak ju dužinu nakrájate na kúsky, opražíte na panvici, zalejete sladkou smotanou na varenie, osolíte a okoreníte a na záver všetko spolu vymiešate do hladka na jemný krém.
Vedeli ste, že:
• V anglosaskom sú obľúbené kvôli svojej pevnejšej dužine ľahko sladkastej chuti, ktorá sa dá pripraviť temer na každý spôsob? V našich zemepisných šírkach sa však tekvica pripravená „a lá ananásový kompót“ veľkej obľube neteší.
• V supermarketoch sa dajú kúpiť tri druhy: tekvica Turek, Žaluďová tekvica a dyňa Hokkaido.
• Pre pánov:
Tekvicové semená nie sú len obyčajné chutné chrumkanie pred televízorom. Pôsobia priaznivo na prostatu, takže sú veľmi zdravé pre mužov. Obsahujú látky, ktoré ju chránia * pred rakovinovým bujnením.
• Ich konzumácia je prospešná pre pleť, nervovú sústavu a celkový stav organizmu. Dodávajú telu okamžitú energiu, takže sú veľmi vhodné ako súčasť raňajok. Najlepšie sú surové.
Náš tip:
*Nekupujte tekvicu, ktorá má matnú, zdrevnatelú šupu.
*Na kuchynské spracovanie sú vhodné druhy, ktoré majú menej semien.
*Tekvicu skladujte v suchu, v chlade na mieste, kde prúdi vzduch ( najlepšie v pivnici, ak máte túto možnosť). Takto skladovaná tekvica vydrží aj tri mesiace ako čerstvá.
*Tekvica je vhodná na zmrazenie. Čerstvé očistené kúsky vkladáme do vrecúšok a pyré do dóz. Dobre uzavrieme a dáme do mrazničky.
Autor: IVICA AUGUSTÍNOVÁ
Foto: APROPOS, archív, SHUTTERSTOCK- 64519015 a 828122 a dá sa použiť i niektoré foto z ISIFa – recepty z tekvice
Poslať nový komentár