Patríte k tým, ktorí radi ochutnávajú nové recepty s príchuťou iných kultúr? Potom musíte vyskúšať aj najtypickejšiu tirolskú špecialitu v podobe syrových cestovín Käsespätzle, ktorú pre vás pripravil tím z reštaurácie Brasseria v bratislavskom hoteli Holiday Inn.
Ingrediencie:
4 vajcia
500 g hladkej múky
1PL paradajkového pretlaku
¼ l vody
100 g tvarohu
4 cibule
soľ, korenie, muškátový oriešok
bravčová masť
200 g tvrdého syra (Bergkäse)
Postup:
Zo všetkých surovín okrem tvrdého syra, cibule a masti vymiešajte cestíčko, podobne ako na halušky. Halušky vhoďte do osolenej horúcej vody a varte dovtedy, kým nevyplávajú na povrch. Po uvarení ich vložte do studenej vody. Na teflonovej alebo keramickej panvici roztopte masť a opražte polovicu cibuľky. Pridajte halušky a opražte ich na cibuľke. Pridajte nastrúhaný syr a opekajte do zlatista. Ostatnú cibuľu nakrájajte na kolieska a opražte na oleji. Potom ňou posypte halušky.
TIP:
Gazdinkám, ktoré dbajú o svoju líniu, odporúčame použiť celozrnnú múku, nízkotučný syr a namiesto bravčovej masti slnečnicový olej.
Extra rada:
Ako mať nože stále ostré? Pri nákupe si vyberte kvalitné nože z kvalitnej ocele. Pravidelne ich dobrusujte na osielke. Neumývajte ich horúcou vodou a už vôbec nie v umývačke riadu. Pri zosýpaní surovín z krájacej dosky používajte druhú stranu noža.
Tirolská kuchyňa je jednoduchá, ale sýta. Jej pokrmy sú bohaté na proteíny, vďaka ktorým sa telo zahrieva aj v zimnom počasí a pri pobyte na horách. Z rovnakého dôvodu sa tu za hlavné jedlo považovala v prvom rade polievka. V súčasnosti nesmú chýbať na jedálnom lístku medzi hlavnými jedlami zemiaky so zeleninou, slanina a syr. Špecialitou sú slávne knedle Canederli či haluškové polievky, ktorých základom je chlieb. Najlepší spôsob je ochutnať ju na vlastných chuťových pohárikoch.
Autor: Andrea Konečná
Foto: Dušan Kittler
Poslať nový komentár