V kuchárskej knihe každého nadšeného kuchára by sa mala nájsť aspoň jedna receptúra, ktorá využíva všestranný zeleninový poklad – špenát.
Táto listová zelenina, bohatá na živiny a s charakteristickou jemnou chuťou, je nielen obľúbenou prísadou v mnohých jedlách po celom svete, ale má aj niekoľko zaujímavých tajomstiev, ktoré možno väčšina ľudí nepozná.
Legenda o Pepkovi a železe
Asi najznámejšou „zaujímavosťou“ týkajúcou sa špenátu je príbeh o Pepkovi, ktorý získal nadľudskú silu vždy, keď zjedol konzervu špenátu. Tento vtipný komiksový príbeh z polovice 20. storočia vyvolal mýtus o tom, že špenát obsahuje vysoké množstvo železa. Avšak táto informácia je trochu prehnaná. Hoci špenát obsahuje železo, nie je to také významné, ako sa kedysi myslelo. Mytizované „železo“ sa objavilo kvôli chybe v analýze živín z 19. storočia, ktorá nadsadzovala množstvo železa v špenáte. Napriek tomu je špenát stále skvelým zdrojom živín, ako sú vitamíny A a C, vápnik a draslík.
Oxaláty a vápnik
Špenát obsahuje vysoké množstvo kyseliny oxalovej, ktorá môže ovplyvniť vstrebávanie vápnika a iných minerálov v tele. Preto sa odporúča ľuďom s určitými typmi kameňov v obličkách alebo inými podobnými zdravotnými rizikami konzumovať ho s mierou.
Víťazná listová zelenina
Špenát je jednou z najlepších rastlín pre tých, ktorí chcú zvýšiť príjem živín a zlepšiť svoje zdravie. Množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré obsahuje, robia z tohto zeleného pokladu skvelú voľbu pre všetkých, ktorí sa snažia zlepšiť svoju výživu.
Rozmanitosť v kuchyni
Špenát sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Môžete ho pridať do polievok, šalátov, smoothies, cestovín, omáčok alebo ho jednoducho konzumovať v surovej forme. Jeho jemná chuť umožňuje ľahké kombinácie s množstvom ďalších prísad.
